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‘당도 11’ 수박, 얼마나 단 걸까…마트에서 본 ‘브릭스’ 숫자의 비밀

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작성자 행복이 댓글 0건 조회 1회 작성일 26-06-13 18:28

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당도 11도. 여름철 수박을 고르다 보면 한 번쯤 보게 되는 숫자다. 그런데 이 숫자는 대체 무엇을 의미할까. 정말 11이라는 숫자가 붙으면 무조건 달콤한 수박일까.
결론부터 말하면 수박 당도 11도는 ‘달다고 느끼기 쉬운 수준’으로 평가되는 경우가 많다.
하지만 당도 숫자만으로 수박의 맛을 완벽하게 판단할 수는 없다. 수박의 단맛은 당도뿐 아니라 과육의 상태, 수분감, 숙성 정도까지 함께 영향을 받기 때문이다.
수박의 당도는 보통 브릭스(Brix, °Bx) 단위로 표시한다. 브릭스는 과일 속에 녹아 있는 당 성분의 비율을 나타내는 지표다. 쉽게 말해 과즙 100g 안에 당 성분이 얼마나 포함됐는지를 보여주는 숫자다.
예를 들어 당도 11브릭스라면 수박즙 100g 안에 약 11g 수준의 가용성 고형분이 있다는 의미다.
농촌진흥청은 과일 품질 평가에서 당도를 중요한 품질 지표 중 하나로 활용하고 있다. 다만 과일의 맛은 당도뿐 아니라 산도, 향, 조직감 등 여러 요소가 함께 결정된다고 설명한다.
그렇다면 수박은 몇 브릭스부터 달게 느껴질까.
일반적으로 9브릭스의 과일을 먹을 경우 단 맛이 부족하다 느낄 수 있다. 10브릭스 안팎이면 기본적인 단맛을 느껴지는 정도다. 11브릭스 이상이면 비교적 달다고 느끼는 경우가 많다. 12브릭스 이상이면 높은 당도의 수박으로 평가되는 경우가 많다.
다만 같은 11브릭스라도 맛의 차이는 날 수 있다. 이유는 수박이 단순히 ‘설탕물’이 아니기 때문이다. 수박의 맛은 당, 산미, 향, 과육의 아삭한 식감이 함께 만들어낸다. 당도가 높아도 과육이 퍼져 있거나 수분 균형이 무너지면 만족도가 떨어질 수 있다.
실제로 국립원예특작과학원(NIHHS)은 과실 품질 관리에서 적정 수확 시기와 품종별 특성을 중요하게 본다. 과일은 수확 시점에 따라 당 축적 정도와 식감이 달라질 수 있기 때문이다.
그렇다면 마트에서 좋은 수박을 고르는 방법은 무엇일까. 첫 번째는 당도 표시다.
최근에는 유통 과정에서 비파괴 당도 측정 기술을 활용해 일정 기준 이상의 수박을 선별하는 경우가 많다. 빛을 이용해 과일 내부 성분을 분석하는 방식으로, 겉을 자르지 않고 당도를 예측하는 기술이다.
따라서 구매할 때 ‘당도 선별’, ‘비파괴 당도 검사’, ‘고당도 선별’ 같은 표시가 있는지 확인하면 도움이 된다.
두 번째는 모양이다. 좋은 수박은 대체로 좌우 균형이 잘 맞고 표면이 매끈하다. 지나치게 찌그러진 형태보다는 전체적으로 안정적인 모양을 가진 것이 좋다.
세 번째는 꼭지다. 흔히 꼭지가 마르면 오래된 수박이라고 생각하지만, 꼭지 상태만으로 모든 것을 판단하기는 어렵다. 수확 후 유통 과정과 보관 환경도 영향을 주기 때문이다.
네 번째는 배꼽 부분이다. 수박 아래쪽의 원형 부분은 꽃이 붙었던 자리다. 일반적으로 너무 크거나 지나치게 벌어진 것보다 적당한 크기의 것이 선호된다.
마지막으로 많이 알려진 ‘두드려 보는 방법’도 있다. 맑고 통통한 소리가 난다고 해서 무조건 최고 품질이라고 단정할 수는 없지만, 과육이 단단하고 수분 상태가 좋은 수박을 고르는 참고 기준으로 활용할 수 있다.
결국 맛있는 수박을 고르는 공식은 하나의 숫자로 결정되지 않는다. 당도 11은 충분히 좋은 신호가 될 수 있지만, 진짜 맛있는 수박은 높은 당도와 함께 좋은 식감, 적절한 수분감이 균형을 이룬 수박이다.
경찰이 동덕여대 사학비리 의혹을 고발했다가 무고와 명예훼손 혐의로 피소된 여성의당 인사들에 대해 불송치 결정했다. 여성의당은 비리 의혹 제기의 정당성이 확인된 결과라며, 검찰에 김명애 동덕여대 총장의 횡령 등 사건을 엄중히 처리할 것을 촉구했다.
여성의당은 11일 서울 성북구 동덕여대 앞에서 기자회견을 열고 동덕여대 측이 박진숙 당 비상대책위원장과 유지혜 대변인을 무고죄와 명예훼손죄로 고소한 건에 대해 경찰이 지난달 무혐의로 불송치 결정했다고 밝혔다.
박 비대위원장은 “여성의당의 결백은 오랜 기간 사학비리를 지적해온 학생들의 문제 제기에 근거가 있었다는 사실을 입증하는 것”이라며 “재단 측이 보복성 고소를 남발했으나 이번 결정으로 정당성 없음이 만천하에 드러났다”고 주장했다. 유 대변인도 “무너진 대학의 민주주의를 완전히 되찾고, 부패한 사학비리의 뿌리를 완전히 뽑아낼 때까지 흔들림 없이 학생들의 편에 서서 끝까지 함께 싸우겠다”고 말했다.
앞서 동덕여대는 남녀공학 전환을 논의하던 2024년 12월부터 여성의당과 고소·고발전을 이어왔다. 여성의당은 조원영 동덕학원 이사장과 김명애 총장 등 임직원 7명이 사학비리를 저질렀다며 배임·횡령 혐의로 고발했다. 이에 대학 측은 지난해 5월 여성의당 간부들을 무고 및 명예훼손 혐의로 고소했다. 서울 종암경찰서는 지난달 무혐의로 사건을 종결했다.
반면 김 총장은 수사를 받고 있다. 경찰은 지난해 11월 김 총장의 횡령 및 사립학교법 위반 혐의가 인정된다고 보고 검찰에 불구속 송치했다. 김 총장은 학교 법률 자문과 소송 비용 등 교육과 직접 관련이 없는 지출을 교비회계에서 지급한 혐의를 받는다. 김 총장을 제외한 임직원 6명에 대해서는 무혐의로 불송치 결정했다. 서울북부지검은 재수사를 요구했으나 경찰 판단은 달라지지 않았다.
여성의당은 김 총장에 대한 엄정 수사를 촉구하기 위해 대검찰청에 집단 진정을 제기하겠다고 밝혔다. 여성의당을 대리하는 이경하 변호사는 “김 총장이 검찰에 송치된 게 6개월 전”이라며 “서울북부지검이 더 직무를 유기하지 않도록 탄원서를 모집할 예정”이라고 말했다. 동덕여대 관계자는 불송치 결정과 관련해 “관련 내용을 확인 중”이라고 밝혔다.
청와대가 한국과 유럽연합(EU)이 최근 채택한 공동성명에 러시아와 북한의 불법적 군사협력을 규탄한 데 대해 “우리가 국제사회에 공표한 적 있는 내용을 중심으로 정리됐으며 새로운 내용은 없다”고 밝혔다.
청와대 고위관계자는 12일(현지시간) 이탈리아 로마 현지에 마련된 프레스센터에서 기자들과 만나 “비핵화를 추구해 가고 평화 정착과 긴장 완화도 추구해 나가는 두 개의 동시적인 목표가 다 (공동성명에) 반영돼 있다”면서 이같이 말했다.
앞서 이재명 대통령과 안토니우 코스타 EU 정상회의 상임의장·우르줄라 폰데어라이엔 EU 집행위원장은 지난 10일 정상회담 이후 “러시아-북한 간 불법적 군사협력을 강력히 규탄한다”는 문구가 담긴 공동성명을 채택했다. 또 “북한은 핵확산금지조약(NPT)상 핵보유국으로 결코 인정되지 않을 것”이라는 문구도 담겼다.
이 관계자는 “혹자는 그런 원칙들이 한반도에서 긴장을 완화하겠단 접근과 상치되는 게 아니냐고 말할 수 있지만 그렇지 않다”면서 “한반도에서의 긴장 완화나 평화 정착에 대해 EU도 우리의 공표된 입장을 지지하는 입장이기 때문에 공동성명에 다 반영돼 있다”고 말했다.
그는 “지금 (공동성명에) 반영된 것들은 우리가 그동안 취해 오던 입장들”이라며 “새롭게 러시아나 북한 간의 관계에서 부담이 되리라고 보진 않는다”고 말했다.
이 관계자는 그러면서 “물론 EU는 좀 더 강하고 확고한 의견들을 가지고 있지만, 더 강한 입장을 제기한 상대방과 우리의 기존 입장이 만나면 우리의 기존 입장 수위대로 정리될 수밖에 없다”고 밝혔다.
그는 “EU 때문에 세게 나간 것이 아니라 러·북 군사협력에 대한 우리 입장이 밝혀진 대로 표현됐을 뿐”이라며 “EU라는 (개별 국가와는) 다른 실체와의 공동성명이기 때문에 여러 이슈들을 망라하게 된 것”이라고 말했다.

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